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如何知道自己缺什麼維生素
維生素是存在於食物中的天然化學物質,無法由身體自行製造。作為人體必需的七大營養物質之一,維生素的攝入將會減少一些疾病的產生,那麼不同維生素在人體中又各自扮演著怎樣的角色呢?  

最關鍵的作用是抗氧化,缺乏維生素C容易導致免疫力低下、易生病,長期缺乏可能會使腫瘤發生的危險有所增加。成人一天補充100毫克 維生素C才能滿足人體所需。以100克水果的維生素C的含量來計算,獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、橘子含30毫克、柿子含30毫克。蔬菜中,甜 椒含72毫克、菜花含61毫克、苦瓜含56毫克、西蘭花含51毫克、西紅柿含20~30毫克。          
能促進人體新陳代謝,增強機體耐力,提高免疫力。此外,它也是一種高效抗氧化劑,能起到改善皮膚血液循環,增強肌膚 細胞活力及延緩衰老的作用,如果與維生素C合併使用,二者可相輔相成,增強其作用。

缺乏維生素E會產生皮膚髮乾、粗糙、過度老化等現象。富含維生素E的食 物主要有花生、核桃等堅果類食物及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽、芝麻等。一般飲食中所含的維生素E已經完全可以滿足人體每日的需要,因此盡量不要服用維生素 E,特別提示老年人,長期服用維生素E不僅是不需要的,而且是不安全的,還能產生副作用。如果需要特別補充,應在醫生指導下進行。        

維生素D有一種特殊的本領,在陽光的照射下可以通過人體的皮膚自身合成,有人誤解為補充維生素D就是補 鈣,這是不對的,維生素D可以促進鈣的吸收和代謝,提高鈣在體內的功能,但它不是鈣。近年來有新的研究發現,維生素D是全身的調節基因表達的元素,涉及體 內很多的功能,與心髒病、腫瘤等很多都有關係,如果維生素D不足,除了皮膚癌,還會增加腫瘤發生的危險。含維生素D豐富的食物有動物肝臟、蛋黃等,常吃植 物性穀物和奶製品也能補充維生素D。 
     
缺乏維生素A會導致夜盲症、乾眼症、肌膚粗糙、角質、抵抗力下降、易感染。天然維生素A只存在於動物性食品中,如 動物肝臟、蛋類、奶油、魚肝油等。此外每100克咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等食物中也分別含有140~846國際單位的維 生素A。植物性食物中雖然不含有維生素A,但胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒等食物中豐富的胡蘿蔔素進入人體後,可以轉 化成維生素A。需要注意的是,維生素A是脂溶性物質,它的消化與吸收需要礦物質和脂肪。因此當膳食中脂肪、蛋白質、維生素E攝入不足時,將影響到維生素A 和胡蘿蔔素的吸收。          

維生素B又分B1、B2、葉酸等很多種,是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素 B,細胞功能則會降低,引起代謝障礙,這時人體會出現呆滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害,在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。富含維生素 B1的食品有豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝等;富含維生素B2 的食品有牛肝、雞肝、香菇、雞蛋、奶酪等;富含維生素B6、B12、菸酸、泛酸和葉酸的食品有肝、肉類、牛奶、魚、豆芽、蛋黃、堅果類、菠菜等。其中的維 生素B1在人體內無法貯存,所以應每天補充。

現實生活中,嚴重缺乏維生素的人不多,但陷於隱形維生素不足的卻不少,如不重視,長期下去,則會由於維生素的缺乏而導致疾病。一旦缺乏維生素,到底會有什 麼病症呢?        
皮膚粗糙、瘙癢、指甲出現深刻的白線,頭髮乾枯,記憶力減退,心情煩躁及失眠,眼球結膜乾燥,泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜,水果和魚肝油。     

 骨質軟化、兒童患軟骨病。應多食魚類及蛋類、多曬曬太陽。    

對聲音過敏,對音響有過敏反應,小腿有間歇性的酸痛,患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。    

口角發炎,出現各種皮膚性疾病,如皮膚炎、陰囊炎等,手肢有灼熱感覺,對光有過度敏感的反應等。應多進食動物肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。    

舌苔後重、嘴唇浮腫、舌痛、唇痛、頭皮特多,口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。     

行動易失平衡,身體會有間歇性不定位置痛楚,手指有麻刺感,應多進食動物肝臟及酵母。    

無過度勞累,環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因,但卻常感疲勞,常易感冒、咳嗽、抵抗力下降、牙齦經常出血,傷口難愈,舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。    

舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、動物肝臟、花生、蛋白質等。        
   
若發現口角發紅,長期乾裂,而且口唇和舌頭疼痛,你很可能患上口角炎,口角炎多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜,常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等,也可服維生素B族營養丸。      

唇部開裂、脫皮、唇線模糊,是唇病的徵兆,說明你缺乏維生素B2 及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等,或服用維生素B族營養丸和維生素C片。      

 若發現舌尖兩側發黃或發白,說明你欠缺葉酸和鐵質。缺乏這種物質,將阻礙紅細胞的產生,從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂,生長發育不良。補充辦法是多吃動物肝臟、菠菜、黑麵包或服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。      

若鼻子兩邊油膩光亮發紅,說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食慾不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅,只要不偏食,缺鋅現象可以得到糾正,亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。    

指甲上有白點,表示缺鋅;指甲容易斷裂,說明缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時才出現。補充辦法是多吃菠菜、動物肝臟和豬、牛羊肉,服用含有鋅的多種維生素營養丸。      

脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷,說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡,是維生素B12偏低的信號。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。

如果發現有上述現象,尤其是中老年人,最好請教醫生,不要自作主張亂服維生素藥片,否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉,專家建議補充維生素的最佳途徑是通過天然食品,而不是化學合成的藥品。      
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