如何知道自己缺什麼維生素
維生素是存在於食物中的天然化學物質，無法由身體自行製造。作為人體必需的七大營養物質之一，維生素的攝入將會減少一些疾病的產生，那麼不同維生素在人體中又各自扮演著怎樣的角色呢？
最關鍵的作用是抗氧化，缺乏維生素C容易導致免疫力低下、易生病，長期缺乏可能會使腫瘤發生的危險有所增加。成人一天補充100毫克 維生素C才能滿足人體所需。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、橘子含30毫克、柿子含30毫克。蔬菜中，甜 椒含72毫克、菜花含61毫克、苦瓜含56毫克、西蘭花含51毫克、西紅柿含20~30毫克。
能促進人體新陳代謝，增強機體耐力，提高免疫力。此外，它也是一種高效抗氧化劑，能起到改善皮膚血液循環，增強肌膚 細胞活力及延緩衰老的作用，如果與維生素C合併使用，二者可相輔相成，增強其作用。
缺乏維生素E會產生皮膚髮乾、粗糙、過度老化等現象。富含維生素E的食 物主要有花生、核桃等堅果類食物及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽、芝麻等。一般飲食中所含的維生素E已經完全可以滿足人體每日的需要，因此盡量不要服用維生素 E，特別提示老年人，長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產生副作用。如果需要特別補充，應在醫生指導下進行。
維生素D有一種特殊的本領，在陽光的照射下可以通過人體的皮膚自身合成，有人誤解為補充維生素D就是補 鈣，這是不對的，維生素D可以促進鈣的吸收和代謝，提高鈣在體內的功能，但它不是鈣。近年來有新的研究發現，維生素D是全身的調節基因表達的元素，涉及體 內很多的功能，與心髒病、腫瘤等很多都有關係，如果維生素D不足，除了皮膚癌，還會增加腫瘤發生的危險。含維生素D豐富的食物有動物肝臟、蛋黃等，常吃植 物性穀物和奶製品也能補充維生素D。
缺乏維生素A會導致夜盲症、乾眼症、肌膚粗糙、角質、抵抗力下降、易感染。天然維生素A只存在於動物性食品中，如 動物肝臟、蛋類、奶油、魚肝油等。此外每100克咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等食物中也分別含有140~846國際單位的維 生素A。植物性食物中雖然不含有維生素A，但胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒等食物中豐富的胡蘿蔔素進入人體後，可以轉 化成維生素A。需要注意的是，維生素A是脂溶性物質，它的消化與吸收需要礦物質和脂肪。因此當膳食中脂肪、蛋白質、維生素E攝入不足時，將影響到維生素A 和胡蘿蔔素的吸收。
維生素B又分B1、B2、葉酸等很多種，是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素 B，細胞功能則會降低，引起代謝障礙，這時人體會出現呆滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。富含維生素 B1的食品有豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝等；富含維生素B2 的食品有牛肝、雞肝、香菇、雞蛋、奶酪等；富含維生素B6、B12、菸酸、泛酸和葉酸的食品有肝、肉類、牛奶、魚、豆芽、蛋黃、堅果類、菠菜等。其中的維 生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱形維生素不足的卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。一旦缺乏維生素，到底會有什 麼病症呢？
皮膚粗糙、瘙癢、指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜，水果和魚肝油。
骨質軟化、兒童患軟骨病。應多食魚類及蛋類、多曬曬太陽。
對聲音過敏，對音響有過敏反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
口角發炎，出現各種皮膚性疾病，如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食動物肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
舌苔後重、嘴唇浮腫、舌痛、唇痛、頭皮特多，口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
無過度勞累，環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽、抵抗力下降、牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、動物肝臟、花生、蛋白質等。
若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能患上口角炎，口角炎多為缺乏鐵質和維生素B2（核黃素）及維生素B6造成。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營養丸。
唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺乏維生素B2 及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等，或服用維生素B族營養丸和維生素C片。
若發現舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸和鐵質。缺乏這種物質，將阻礙紅細胞的產生，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂，生長發育不良。補充辦法是多吃動物肝臟、菠菜、黑麵包或服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。
若鼻子兩邊油膩光亮發紅，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食慾不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。
指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時才出現。補充辦法是多吃菠菜、動物肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。
脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。
如果發現有上述現象，尤其是中老年人，最好請教醫生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉，專家建議補充維生素的最佳途徑是通過天然食品，而不是化學合成的藥品。
最關鍵的作用是抗氧化，缺乏維生素C容易導致免疫力低下、易生病，長期缺乏可能會使腫瘤發生的危險有所增加。成人一天補充100毫克 維生素C才能滿足人體所需。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、橘子含30毫克、柿子含30毫克。蔬菜中，甜 椒含72毫克、菜花含61毫克、苦瓜含56毫克、西蘭花含51毫克、西紅柿含20~30毫克。
能促進人體新陳代謝，增強機體耐力，提高免疫力。此外，它也是一種高效抗氧化劑，能起到改善皮膚血液循環，增強肌膚 細胞活力及延緩衰老的作用，如果與維生素C合併使用，二者可相輔相成，增強其作用。
缺乏維生素E會產生皮膚髮乾、粗糙、過度老化等現象。富含維生素E的食 物主要有花生、核桃等堅果類食物及瘦肉、乳類、蛋類、麥芽、芝麻等。一般飲食中所含的維生素E已經完全可以滿足人體每日的需要，因此盡量不要服用維生素 E，特別提示老年人，長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產生副作用。如果需要特別補充，應在醫生指導下進行。
維生素D有一種特殊的本領，在陽光的照射下可以通過人體的皮膚自身合成，有人誤解為補充維生素D就是補 鈣，這是不對的，維生素D可以促進鈣的吸收和代謝，提高鈣在體內的功能，但它不是鈣。近年來有新的研究發現，維生素D是全身的調節基因表達的元素，涉及體 內很多的功能，與心髒病、腫瘤等很多都有關係，如果維生素D不足，除了皮膚癌，還會增加腫瘤發生的危險。含維生素D豐富的食物有動物肝臟、蛋黃等，常吃植 物性穀物和奶製品也能補充維生素D。
缺乏維生素A會導致夜盲症、乾眼症、肌膚粗糙、角質、抵抗力下降、易感染。天然維生素A只存在於動物性食品中，如 動物肝臟、蛋類、奶油、魚肝油等。此外每100克咸帶魚、鯽魚、白鰱、鱔魚、魷魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等食物中也分別含有140~846國際單位的維 生素A。植物性食物中雖然不含有維生素A，但胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒等食物中豐富的胡蘿蔔素進入人體後，可以轉 化成維生素A。需要注意的是，維生素A是脂溶性物質，它的消化與吸收需要礦物質和脂肪。因此當膳食中脂肪、蛋白質、維生素E攝入不足時，將影響到維生素A 和胡蘿蔔素的吸收。
維生素B又分B1、B2、葉酸等很多種，是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素 B，細胞功能則會降低，引起代謝障礙，這時人體會出現呆滯和食慾不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏症並行的。富含維生素 B1的食品有豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝等；富含維生素B2 的食品有牛肝、雞肝、香菇、雞蛋、奶酪等；富含維生素B6、B12、菸酸、泛酸和葉酸的食品有肝、肉類、牛奶、魚、豆芽、蛋黃、堅果類、菠菜等。其中的維 生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
現實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷於隱形維生素不足的卻不少，如不重視，長期下去，則會由於維生素的缺乏而導致疾病。一旦缺乏維生素，到底會有什 麼病症呢？
皮膚粗糙、瘙癢、指甲出現深刻的白線，頭髮乾枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜乾燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜，水果和魚肝油。
骨質軟化、兒童患軟骨病。應多食魚類及蛋類、多曬曬太陽。
對聲音過敏，對音響有過敏反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經性皮炎等。應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
口角發炎，出現各種皮膚性疾病，如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食動物肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
舌苔後重、嘴唇浮腫、舌痛、唇痛、頭皮特多，口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。
行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
無過度勞累，環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽、抵抗力下降、牙齦經常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、動物肝臟、花生、蛋白質等。
若發現口角發紅，長期乾裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能患上口角炎，口角炎多為缺乏鐵質和維生素B2（核黃素）及維生素B6造成。補充辦法是多吃菠菜等綠葉蔬菜，常食豬肉、牛肉、肝臟、豆類等，也可服維生素B族營養丸。
唇部開裂、脫皮、唇線模糊，是唇病的徵兆，說明你缺乏維生素B2 及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等，或服用維生素B族營養丸和維生素C片。
若發現舌尖兩側發黃或發白，說明你欠缺葉酸和鐵質。缺乏這種物質，將阻礙紅細胞的產生，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂，生長發育不良。補充辦法是多吃動物肝臟、菠菜、黑麵包或服用含有葉酸成分的維生素B族營養丸。
若鼻子兩邊油膩光亮發紅，說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食慾不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正，亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。
指甲上有白點，表示缺鋅；指甲容易斷裂，說明缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時才出現。補充辦法是多吃菠菜、動物肝臟和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。
脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷，說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡，是維生素B12偏低的信號。調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類或補充維生素B族營養丸。
如果發現有上述現象，尤其是中老年人，最好請教醫生，不要自作主張亂服維生素藥片，否則對身體反而有害。從保健資料中獲悉，專家建議補充維生素的最佳途徑是通過天然食品，而不是化學合成的藥品。
