硒是延壽最重要的營養素。保肝、排毒、防癌、抗癌，每日補硒，當務之急
為什麼需要補硒？
為什麼需要補硒？
飲食中的硒往往無法達到人體最佳攝入量
硒是維持人體健康的必需礦物質元素，硒攝入不足容易引起多種疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力，保護人體抵禦外來有害物質。但是，人體自身不能合成硒，人體“新陳代謝”所需的硒主要來源於食物中（食物中含硒量順序為：動物臟器＞海產品＞魚＞蛋＞肉＞糧食＞蔬菜＞水果）。動物臟器及禽蛋含硒量高，但脂肪和膽固醇也高，人們不宜多食；蝦、蟹等海產品的硒含量高，但人體利用率低；糧食、蔬菜和水果的硒含量低，對人體所需硒攝入量貢獻不大。再加上，我國有從東北（如黑龍江）到西南（如四川、雲南）的一條低硒地帶，那裡生產的食物硒含量都偏低。如果不是特別注意膳食調配，容易造成膳食硒不足。
硒是一種強抗氧化劑，一些天然藥草類食物因為含有硒而變得珍貴。例如，人參的延緩衰老功效，與其含硒較多有關；靈芝、冬蟲夏草能防癌抗癌、調節免疫，硒也是它的主要成分之一；黃芪、大蒜的補氣消炎、抗癌消炎功效，也與其含有較多硒有關。
專家建議：追求健康的人們，除應在常規飲食中通過平衡膳食保證自己每天有足夠的硒攝入量以外，還可考慮使用安全的硒強化食品或補充劑。
中國居民常用食品含硒量表
食品硒含量食品硒含量食品硒含量
豬腎2173微克/千克河魚531微克/千克雞蛋223微克/千克
人參150微克/千克花生137微克/千克豬肉106微克/千克
大米70微克/千克牛奶53微克/千克麵粉47微克/千克
羊肉44微克/千克牛肉43微克/千克綠豆35微克/千克
蘋果20微克/千克桔子8微克/千克西紅柿3微克/千克
硒對維護人類健康有重要作用
硒對人體健康的作用是廣譜的，有多種免疫與生物學功能，尤其是它的預防心血管病、抗腫瘤、對抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年來特別引起人們的關注。研究亦證實，硒是多種酶的活性中心，在生命活動中起到抵禦疾病、防止衰老、增強免疫功能的作用，從而使身體功能處於最佳狀態。
硒對人類健康的貢獻可以歸納為以下幾點：
1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的過氧化物還原為無害的物質，使過氧化物分解，清除自由基，保護細胞膜結構和功能，修復分子損傷部位，增強機體免疫力。
2. 促進體內多種代謝活動，促進生長。
3. 保護心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，脂質增多，鈣質沉積, 補硒則可以預防多種疾病的發生。例如，硒可以保護心血管和心肌的健康，降低心血管病的發病率。
4.拮抗和降低多種重金屬的毒性作用。可以與銀、汞、鉛等重金屬形成不溶性的物質，對人體抵禦環境中的重金屬污染有一定作用。
5．保護視器官的健全功能和視力。
6．具有抗腫瘤作用。
還有硒可以刺激免疫球蛋白及抗體產生，增強機體對疾病的抵抗力等作用。因此，除體內缺硒的人需要額外補充硒外，即使健康的人，也可以服用一定劑量的硒，以使機體更健康，從而保證身體各個系統有序的工作，遠離心血管疾病、糖尿病、腫瘤等威脅人類健康的疾病，提高生活質量，延長壽命。
長期補硒安全性如何？
硒是人體必需的微量元素，通過服用適當量的硒補充劑，可以在一定程度上保證人體健康，增強抗病能力。我國推薦的每人硒攝入量為每天60～100微克。硒以各種各樣的硒化合物出現，例如，在德國就有含硒的藥物——以硒作為主要成分；在中國也有亞硒酸鈉，過去是作為健字號，現在是藥准字號，以非處方藥身份出售。還有些含硒的製品是以保健品形式出現的，例如納米硒。不管硒是作為藥物，還是保健品，應用的最大限制就是硒的毒性，這是公認的。硒的有效量和毒性量接近，我們稱之為安全範圍比較窄。其他營養素如維生素C的有效量和中毒量之間的安全範圍很寬，吃相當多都沒有關係。而硒的安全範圍比較窄，容易造成過量。納米硒的最大優點就是比其他硒化合物毒性都低，也就是說，它的安全性比較高。
那麼，長期服用納米硒安全嗎？我們曾做過納米硒的毒性試驗。我們將無機的亞硒酸鈉和有機的硒蛋白與納米硒做比較。結果證實，吃納米硒的動物無論從體重、器官病變、血常規等方面，均比亞硒酸鈉的硒和硒蛋白的硒在同樣水平之下，毒性要低。因此可以認為，長期按規定服用納米硒，其安全性還是比較高的。
需要提醒大家的是，雖然硒對人體健康是有好處的，但應針對不同的健康情況和病情加以應用。一般地說，除癌症病人在放化療期間需要補充較大劑量硒以外，成人每天的攝入量應小於最大耐受攝入量400微克。
硒與健康研究的三個里程碑
人類認識硒的第一個里程碑，是中國學者對硒與克山病關係的研究。中國科學家發現克山病地區缺硒，而補硒可以預防克山病。由此證實了硒也是人體必需的微量元素，就像每天必須攝取蛋白質和維生素一樣，必須每天攝取適量的硒。
中國醫學院關於“硒預防肝癌研究”的突破性科研成果，榮獲了1996年度國際生物無機化學協會授予的“施瓦茨獎”。這是中國科學家闡明硒的機理的重要貢獻的又一銘志，是人類認識硒的第二個里程碑。
1983-1991年，美國亞利桑那大學癌症中心Clark教授進行了長達13年的“硒防癌”試驗。結果發現：每日適量補硒可使癌症死亡率降低一半，總癌發病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，結直腸癌下降58%。此項開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”的研究，也是人類認識硒的第三個里程碑。
人體缺硒會導致哪些疾病
心腦血管病流行病學調查證實，缺硒與動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等關係密切。美國缺硒地區，死於心腦血管病的病人，比富硒地區高3倍，富硒地區心腦血管病發生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫學研究還證實了，急性心肌梗死病人的血硒濃度明顯低於健康人。人體缺硒是患心腦血管病的重要因素之一。
眼睛疾病長期處於缺硒狀態，會影響細胞膜的完整，導致視力下降和許多眼病，如白內障、視網膜病、夜盲病等。硒缺乏會引起維生素A代謝紊亂與缺乏，而維生素A是維護眼睛健康所不可缺少的物質。
胃腸道疾病缺硒會導致免疫功能下降，引發胃腸道疾病，如胃黏膜屏障不穩定，胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多等，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。
甲狀腺硒可調節甲狀腺激素的代謝平衡。缺硒會造成甲狀腺功能紊亂，引起甲狀腺疾病。
男性不育缺硒會使精子產生畸形，造成精子的活動能力差，精子中段及尾部有斷裂，從而減少受精的能力。
前列腺低硒地區的前列腺疾病發病率遠高於高硒地區。
硒是維持人體健康的必需礦物質元素，硒攝入不足容易引起多種疾病。硒可以抵抗自由基、提高免疫力，保護人體抵禦外來有害物質。但是，人體自身不能合成硒，人體“新陳代謝”所需的硒主要來源於食物中（食物中含硒量順序為：動物臟器＞海產品＞魚＞蛋＞肉＞糧食＞蔬菜＞水果）。動物臟器及禽蛋含硒量高，但脂肪和膽固醇也高，人們不宜多食；蝦、蟹等海產品的硒含量高，但人體利用率低；糧食、蔬菜和水果的硒含量低，對人體所需硒攝入量貢獻不大。再加上，我國有從東北（如黑龍江）到西南（如四川、雲南）的一條低硒地帶，那裡生產的食物硒含量都偏低。如果不是特別注意膳食調配，容易造成膳食硒不足。
硒是一種強抗氧化劑，一些天然藥草類食物因為含有硒而變得珍貴。例如，人參的延緩衰老功效，與其含硒較多有關；靈芝、冬蟲夏草能防癌抗癌、調節免疫，硒也是它的主要成分之一；黃芪、大蒜的補氣消炎、抗癌消炎功效，也與其含有較多硒有關。
專家建議：追求健康的人們，除應在常規飲食中通過平衡膳食保證自己每天有足夠的硒攝入量以外，還可考慮使用安全的硒強化食品或補充劑。
中國居民常用食品含硒量表
食品硒含量食品硒含量食品硒含量
豬腎2173微克/千克河魚531微克/千克雞蛋223微克/千克
人參150微克/千克花生137微克/千克豬肉106微克/千克
大米70微克/千克牛奶53微克/千克麵粉47微克/千克
羊肉44微克/千克牛肉43微克/千克綠豆35微克/千克
蘋果20微克/千克桔子8微克/千克西紅柿3微克/千克
硒對維護人類健康有重要作用
硒對人體健康的作用是廣譜的，有多種免疫與生物學功能，尤其是它的預防心血管病、抗腫瘤、對抗病毒性疾病以及抗衰老等作用，近年來特別引起人們的關注。研究亦證實，硒是多種酶的活性中心，在生命活動中起到抵禦疾病、防止衰老、增強免疫功能的作用，從而使身體功能處於最佳狀態。
硒對人類健康的貢獻可以歸納為以下幾點：
1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的過氧化物還原為無害的物質，使過氧化物分解，清除自由基，保護細胞膜結構和功能，修復分子損傷部位，增強機體免疫力。
2. 促進體內多種代謝活動，促進生長。
3. 保護心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，脂質增多，鈣質沉積, 補硒則可以預防多種疾病的發生。例如，硒可以保護心血管和心肌的健康，降低心血管病的發病率。
4.拮抗和降低多種重金屬的毒性作用。可以與銀、汞、鉛等重金屬形成不溶性的物質，對人體抵禦環境中的重金屬污染有一定作用。
5．保護視器官的健全功能和視力。
6．具有抗腫瘤作用。
還有硒可以刺激免疫球蛋白及抗體產生，增強機體對疾病的抵抗力等作用。因此，除體內缺硒的人需要額外補充硒外，即使健康的人，也可以服用一定劑量的硒，以使機體更健康，從而保證身體各個系統有序的工作，遠離心血管疾病、糖尿病、腫瘤等威脅人類健康的疾病，提高生活質量，延長壽命。
長期補硒安全性如何？
硒是人體必需的微量元素，通過服用適當量的硒補充劑，可以在一定程度上保證人體健康，增強抗病能力。我國推薦的每人硒攝入量為每天60～100微克。硒以各種各樣的硒化合物出現，例如，在德國就有含硒的藥物——以硒作為主要成分；在中國也有亞硒酸鈉，過去是作為健字號，現在是藥准字號，以非處方藥身份出售。還有些含硒的製品是以保健品形式出現的，例如納米硒。不管硒是作為藥物，還是保健品，應用的最大限制就是硒的毒性，這是公認的。硒的有效量和毒性量接近，我們稱之為安全範圍比較窄。其他營養素如維生素C的有效量和中毒量之間的安全範圍很寬，吃相當多都沒有關係。而硒的安全範圍比較窄，容易造成過量。納米硒的最大優點就是比其他硒化合物毒性都低，也就是說，它的安全性比較高。
那麼，長期服用納米硒安全嗎？我們曾做過納米硒的毒性試驗。我們將無機的亞硒酸鈉和有機的硒蛋白與納米硒做比較。結果證實，吃納米硒的動物無論從體重、器官病變、血常規等方面，均比亞硒酸鈉的硒和硒蛋白的硒在同樣水平之下，毒性要低。因此可以認為，長期按規定服用納米硒，其安全性還是比較高的。
需要提醒大家的是，雖然硒對人體健康是有好處的，但應針對不同的健康情況和病情加以應用。一般地說，除癌症病人在放化療期間需要補充較大劑量硒以外，成人每天的攝入量應小於最大耐受攝入量400微克。
硒與健康研究的三個里程碑
人類認識硒的第一個里程碑，是中國學者對硒與克山病關係的研究。中國科學家發現克山病地區缺硒，而補硒可以預防克山病。由此證實了硒也是人體必需的微量元素，就像每天必須攝取蛋白質和維生素一樣，必須每天攝取適量的硒。
中國醫學院關於“硒預防肝癌研究”的突破性科研成果，榮獲了1996年度國際生物無機化學協會授予的“施瓦茨獎”。這是中國科學家闡明硒的機理的重要貢獻的又一銘志，是人類認識硒的第二個里程碑。
1983-1991年，美國亞利桑那大學癌症中心Clark教授進行了長達13年的“硒防癌”試驗。結果發現：每日適量補硒可使癌症死亡率降低一半，總癌發病率下降37%，其中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，結直腸癌下降58%。此項開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”的研究，也是人類認識硒的第三個里程碑。
人體缺硒會導致哪些疾病
心腦血管病流行病學調查證實，缺硒與動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓等關係密切。美國缺硒地區，死於心腦血管病的病人，比富硒地區高3倍，富硒地區心腦血管病發生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫學研究還證實了，急性心肌梗死病人的血硒濃度明顯低於健康人。人體缺硒是患心腦血管病的重要因素之一。
眼睛疾病長期處於缺硒狀態，會影響細胞膜的完整，導致視力下降和許多眼病，如白內障、視網膜病、夜盲病等。硒缺乏會引起維生素A代謝紊亂與缺乏，而維生素A是維護眼睛健康所不可缺少的物質。
胃腸道疾病缺硒會導致免疫功能下降，引發胃腸道疾病，如胃黏膜屏障不穩定，胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多等，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。
甲狀腺硒可調節甲狀腺激素的代謝平衡。缺硒會造成甲狀腺功能紊亂，引起甲狀腺疾病。
男性不育缺硒會使精子產生畸形，造成精子的活動能力差，精子中段及尾部有斷裂，從而減少受精的能力。
前列腺低硒地區的前列腺疾病發病率遠高於高硒地區。
