硒是延壽最重要的營養素。保肝、排毒、防癌、抗癌,每日補硒,當務之急
硒,你需要補硒嗎?
硒,你需要補硒嗎?
微量元素專家顏世銘、張敬談補硒
近年來,全國乃至全世界都興起一股補硒浪潮。硒是維持心臟正常功能的重要元素,對心肌有保護和修復的作用。研究表明,人體血硒水平的降低,會導致體內清除自由基的功能減退,造成有害物質沉積增多、血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢、送氧功能下降,從而誘發心腦血管疾病。
然而---
硒,你需要補嗎?
特約專家:江西微量元素科學研究所所長、教授顏世銘
同濟大學生命科學與技術學院微量元素研究所副教授張敬
整 理:楊春霞
硒(se)是人體必需的微量元素,正常人體含硒量應維持在14~21毫克。硒主要分佈在肝、胰、腎臟中,其含量佔總硒量的61%。血液、頭髮中也含有一定量的硒,稱為血硒、發硒。
查查,硒可防治哪些病疾
抗癌
大量的科學研究證明,硒的抗癌作用已得到肯定。
一方面,大量流行病學調查資料表明,人體內外環境的硒水平與癌症發病率和死亡率呈顯著負相關。換句話說就是,體內硒含量低的人群和生活在低硒環境的人群,癌症發病率和死亡率顯著升高。肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在這種現象。另一方面,大量動物實驗或體外實驗顯示,硒能抑制自發性、移植性和化學物質及病毒誘發的腫瘤。這些實驗涉及肝癌、胃癌、食管癌等多種癌症。在體外,硒能有效地抑制白血病細胞生長,誘導部分白血病細胞分化成熟。
此外,人群試驗也能得到相同的結論。江蘇啟東市農村是肝癌高發區,是我國的肝癌研究基地。在那裡開展過補硒防癌的試驗。結果顯示,吃硒鹽6年的居民血硒水平明顯升高,肝癌發病率由52.84/10萬降為34/10萬~49/10萬。而未吃硒鹽人群仍為原有水平。啟東肝癌研究所曾將226名乙肝病毒攜帶者和3849名肝癌高發家庭的一級親屬隨機分為兩組。一組補硒,另一組不補硒,經4年追踪觀察,補硒組沒有發生1例肝癌,而未補硒組累積肝癌發病率達1573.03/10萬。
抗癌法寶
研究發現,硒在以下幾個方面發揮防癌、抗癌作用:
◇通過發揮抗氧化作用,保護細胞免受過氧化損傷。
◇降低誘癌物的毒性。大多數化學致癌物在一種特殊含硒酶的作用下與體內的穀胱甘肽結合而失去毒性,然後排至體外;硒還能拮抗鎘、汞、鉛等重金屬致癌物的毒性。
◇選擇性抑制癌細胞。
◇增強機體免疫功能。
雖然硒有防癌、抗癌的作用。但是不能將補硒作為治療癌症的主要方法,它只能作為癌症患者進行放療、化療時的輔助療法,以減輕放療、化療的不良反應,如噁心、嘔吐、白細胞減少等。
輔助*、艾滋病和胃腸病
硒具有顯著的增強免疫力作用。給缺硒者適當補硒後,胸腺增大、胸腺皮質增厚,細胞免疫和體液免疫功能顯著增強。免疫分子中的細胞因子如白細胞介素、干擾素等對維持機體免疫功能來說,是必不可少的。硒能促進乾擾素和白介素-1的產生,並能增強白介素-2的活性。
正是硒有增強免疫功能,因此,它的較高含量對乙肝、艾滋病和胃腸疾病患者的康復起著一定作用。
◇乙肝在啟東市農村開展的補硒防癌人群試驗意外地發現,補硒可顯著降低乙型病毒性肝炎發病率。研究者觀察到,因患肝炎肝功能異常的患者,補硒後肝功能恢復正常,食慾不振的現像也有所改善。硒化合物和含硒酶是強力抗氧化物質,從這個層面看,硒對肝臟會有保護作用。
◇艾滋病艾滋病是一種免疫缺陷疾病,給缺硒或硒不足的人補硒可顯著提高免疫力,糾正免疫缺陷。所以補硒可以用做艾滋病輔助治療。
◇胃腸道疾病缺硒會導致免疫功能下降,引發胃腸道疾病,如胃黏膜屏障不穩定,胃黏膜缺血性損傷,氧自由基增多等,導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。
防治心血管病
在美國缺硒地區,死於心腦血管病的患者,比富硒地區高3倍,富硒地區人群心腦血管病發生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫學研究也證實,急性心肌梗死患者的血硒濃度明顯低於健康人。而與硒密切相關的心血管病主要是2種——心肌炎和動脈硬化。
◇心肌炎防治克山病是一種地方性心肌病,它發病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明,補硒對治療兒童病毒性心肌炎非常有幫助。
◇防治動脈硬化造成動脈硬化的原因很多,原因之一是,過氧化作用損傷動脈內膜。動脈內膜受損後,膽固醇、鈣質、血小板容易在受損處凝聚、沉積。而受損內膜下層會發生炎性反應,使血管壁增厚,於是形成動脈硬化,血管腔變窄。硒和含硒酶是很強的抗氧化物質,因此,適當的硒濃度對動脈內膜有保護作用,從而可預防動脈硬化。
延緩糖尿病與白內障的病程發展
◇糖尿病硒有胰島素樣作用,補充硒能減少高血糖症及改善葡萄糖耐受。動物實驗表明,硒與維生素E聯合使用對預防糖尿病心肌病變的發生髮展有一定作用。但硒對內源性胰島素水平沒有任何影響,而且硒酸鈉能增加脂肪細胞刺激葡萄糖轉運。因此補硒很難使大多數糖尿病患者的症狀得到顯著改善。
◇白內障白內障患者體內過氧化氫含量比正常人增加2~3倍,而硒含量卻只有正常人的1/6。白內障發病的機理之一是過氧化損傷。所以補硒對預防白內障,延緩病程發展有一定作用。但補硒不能取代手術治療。
提示:不管硒與哪種疾病有關聯,但都不能把補硒作為治療該疾病的主要手段。
延年益壽
一台鐵製機器放在潮濕的地方,很快就會生鏽。生鏽就是鐵被氧化。鐵被氧化後,機器的性能就大不如前,久而久之機器就要被報廢。但若將機器放在乾燥的地方,並且刷上油漆,保護鐵不被氧化,那麼機器的壽命將會延長。
人也有異曲同工之處。人體內每時每刻都在進行氧化的過程,但應避免不正常的氧化即過度氧化。人體自由基和過氧化物的產生,會造成細胞的過氧化損傷,從而引起組織、器官功能退化,加快衰老甚至患病。而避免過度氧化發生一方面靠抗氧化劑消滅自由基,另一方面靠抗氧化酶清除過氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消滅自由基又能清除過氧化物,所以說硒能夠延年益壽是有道理的。
硒可以滲入細胞,有一定的護膚作用。因此,一些護膚品會摻入硒化合物。如果能夠同時內服硒,作用會更明顯。
測測,哪些人需要補硒
血硒和發硒能反映體內硒的營養水平,血漿或血清中硒的含量比較相近。
查血測硒
一般採用血漿硒的含量來檢測是否缺硒。通常情況下,平均血漿硒低於0.63~0.76毫摩爾/升(50~60微克/升)稱為低硒,高於1.27~1.52毫摩爾/升(100~200微克/升)稱為高硒,處於兩者之間為正常值。
但若要全面評價硒的狀態,還需結合膳食調查方法和穀胱甘肽過氧化物酶的活性測定。
需補硒人群
經取血測定,缺硒或邊緣性缺硒者或含硒酶活性低下者應當補硒。根據農牧作物含硒量測定結果推測,除了湖北恩施、陝西紫陽等少數高硒地區外,我國大多數地區貧硒。所以我國大多數地區居民都可以補硒,健康人(不缺硒者)少量補硒對維持高水平免疫力,預防疾病,延緩衰老大有幫助。
【硒缺乏者】 多見於克山病、大骨節病、心肌病、精神萎靡不振、精子活力下降、易患感冒等患者。
【兒童、老人、孕婦、哺乳期女性】 此類人群由於飲食量和食品種類的變化、生長發育、生理需求量以及吸收能力的改變等原因,其血硒水平總體處於正常偏低範圍,因此他們對硒的需求量要多一些,每日推薦攝入量可適當提高。特別是有些食慾不振的兒童,單純補鋅效果不好,若同時補硒,會在短期內得到顯著改善。
【其他】 肝病患者、心血管病患者、糖尿病患者、癌症患者(放療、化療者和康復期預防轉移者)、腸胃病患者、從事有害工種者、嗜煙喜酒者等人群對硒的要求比一般人要高,因此,也需補硒。
算算,需要攝入多少硒
中華營養學會推薦成年人每天攝入硒量應達到50微克,但兒童、孕婦、乳母和特殊疾病者,他們對硒的攝入量則有所不同。具體如下—--
兒童
◇在半歲以內的嬰兒適宜攝入量為15微克/天。
◇半歲推薦攝入量為20微克/天。
◇1~3歲的推薦攝入量為20微克/天。
◇4~6歲的推薦攝入量為25微克/天。
◇7~10歲的推薦攝入量為35微克/天。
◇11~13歲的推薦攝入量為45微克/天。
◇14歲以後推薦攝入量為50微克/天。
乳母
◇65微克/天。
患病者和其他人群
◇在放療、化療期間的腫瘤患者每日應攝入硒600~800微克(在醫生指導下進行);
◇其他各類患者每日應攝入硒100~400微克。
值得注意的是,這些是規定的每天攝入量,它包括正常飲食和其他補硒(如藥補、保健品營養品補充等)2種途徑兩者的總和。
看看,補硒是否過量
硒和其他元素一樣,攝入不足可引起疾病,攝入過多有害,持續攝入含硒高的食物和水可出現硒中毒。中毒後可引起指甲變厚、毛髮脫落、肢端麻木、偏癱症狀。一般硒中毒後可用硫代硫酸鈉、二巰基丙醇等解毒。
WHO(世界衛生組織)專家認為,18歲以上者,硒的可耐受最高攝入量為400微克/天(癌症患者可適當增高,但需在醫生指導下補硒),不論男性和女性都是如此;幼兒為120微克/天;4~7歲為180微克/天。
編後:硒對人體的作用很大,缺了它,有些組織、器官可能會“造反”。但就憑這一點,就將補硒作為治療疾病的主要方法也是不對的。因為相對疾患的病因和誘因來說,硒的影響畢竟要小很多。適當補充,有益身體健康、疾病康復,但把它當作“救命稻草”就既不科學也不現實了。
近年來,全國乃至全世界都興起一股補硒浪潮。硒是維持心臟正常功能的重要元素,對心肌有保護和修復的作用。研究表明,人體血硒水平的降低,會導致體內清除自由基的功能減退,造成有害物質沉積增多、血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢、送氧功能下降,從而誘發心腦血管疾病。
然而---
硒,你需要補嗎?
特約專家:江西微量元素科學研究所所長、教授顏世銘
同濟大學生命科學與技術學院微量元素研究所副教授張敬
整 理:楊春霞
硒(se)是人體必需的微量元素,正常人體含硒量應維持在14~21毫克。硒主要分佈在肝、胰、腎臟中,其含量佔總硒量的61%。血液、頭髮中也含有一定量的硒,稱為血硒、發硒。
查查,硒可防治哪些病疾
抗癌
大量的科學研究證明,硒的抗癌作用已得到肯定。
一方面,大量流行病學調查資料表明,人體內外環境的硒水平與癌症發病率和死亡率呈顯著負相關。換句話說就是,體內硒含量低的人群和生活在低硒環境的人群,癌症發病率和死亡率顯著升高。肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在這種現象。另一方面,大量動物實驗或體外實驗顯示,硒能抑制自發性、移植性和化學物質及病毒誘發的腫瘤。這些實驗涉及肝癌、胃癌、食管癌等多種癌症。在體外,硒能有效地抑制白血病細胞生長,誘導部分白血病細胞分化成熟。
此外,人群試驗也能得到相同的結論。江蘇啟東市農村是肝癌高發區,是我國的肝癌研究基地。在那裡開展過補硒防癌的試驗。結果顯示,吃硒鹽6年的居民血硒水平明顯升高,肝癌發病率由52.84/10萬降為34/10萬~49/10萬。而未吃硒鹽人群仍為原有水平。啟東肝癌研究所曾將226名乙肝病毒攜帶者和3849名肝癌高發家庭的一級親屬隨機分為兩組。一組補硒,另一組不補硒,經4年追踪觀察,補硒組沒有發生1例肝癌,而未補硒組累積肝癌發病率達1573.03/10萬。
抗癌法寶
研究發現,硒在以下幾個方面發揮防癌、抗癌作用:
◇通過發揮抗氧化作用,保護細胞免受過氧化損傷。
◇降低誘癌物的毒性。大多數化學致癌物在一種特殊含硒酶的作用下與體內的穀胱甘肽結合而失去毒性,然後排至體外;硒還能拮抗鎘、汞、鉛等重金屬致癌物的毒性。
◇選擇性抑制癌細胞。
◇增強機體免疫功能。
雖然硒有防癌、抗癌的作用。但是不能將補硒作為治療癌症的主要方法,它只能作為癌症患者進行放療、化療時的輔助療法,以減輕放療、化療的不良反應,如噁心、嘔吐、白細胞減少等。
輔助*、艾滋病和胃腸病
硒具有顯著的增強免疫力作用。給缺硒者適當補硒後,胸腺增大、胸腺皮質增厚,細胞免疫和體液免疫功能顯著增強。免疫分子中的細胞因子如白細胞介素、干擾素等對維持機體免疫功能來說,是必不可少的。硒能促進乾擾素和白介素-1的產生,並能增強白介素-2的活性。
正是硒有增強免疫功能,因此,它的較高含量對乙肝、艾滋病和胃腸疾病患者的康復起著一定作用。
◇乙肝在啟東市農村開展的補硒防癌人群試驗意外地發現,補硒可顯著降低乙型病毒性肝炎發病率。研究者觀察到,因患肝炎肝功能異常的患者,補硒後肝功能恢復正常,食慾不振的現像也有所改善。硒化合物和含硒酶是強力抗氧化物質,從這個層面看,硒對肝臟會有保護作用。
◇艾滋病艾滋病是一種免疫缺陷疾病,給缺硒或硒不足的人補硒可顯著提高免疫力,糾正免疫缺陷。所以補硒可以用做艾滋病輔助治療。
◇胃腸道疾病缺硒會導致免疫功能下降,引發胃腸道疾病,如胃黏膜屏障不穩定,胃黏膜缺血性損傷,氧自由基增多等,導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。
防治心血管病
在美國缺硒地區,死於心腦血管病的患者,比富硒地區高3倍,富硒地區人群心腦血管病發生率比全美國平均水平低67%。我國的臨床醫學研究也證實,急性心肌梗死患者的血硒濃度明顯低於健康人。而與硒密切相關的心血管病主要是2種——心肌炎和動脈硬化。
◇心肌炎防治克山病是一種地方性心肌病,它發病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明,補硒對治療兒童病毒性心肌炎非常有幫助。
◇防治動脈硬化造成動脈硬化的原因很多,原因之一是,過氧化作用損傷動脈內膜。動脈內膜受損後,膽固醇、鈣質、血小板容易在受損處凝聚、沉積。而受損內膜下層會發生炎性反應,使血管壁增厚,於是形成動脈硬化,血管腔變窄。硒和含硒酶是很強的抗氧化物質,因此,適當的硒濃度對動脈內膜有保護作用,從而可預防動脈硬化。
延緩糖尿病與白內障的病程發展
◇糖尿病硒有胰島素樣作用,補充硒能減少高血糖症及改善葡萄糖耐受。動物實驗表明,硒與維生素E聯合使用對預防糖尿病心肌病變的發生髮展有一定作用。但硒對內源性胰島素水平沒有任何影響,而且硒酸鈉能增加脂肪細胞刺激葡萄糖轉運。因此補硒很難使大多數糖尿病患者的症狀得到顯著改善。
◇白內障白內障患者體內過氧化氫含量比正常人增加2~3倍,而硒含量卻只有正常人的1/6。白內障發病的機理之一是過氧化損傷。所以補硒對預防白內障,延緩病程發展有一定作用。但補硒不能取代手術治療。
提示:不管硒與哪種疾病有關聯,但都不能把補硒作為治療該疾病的主要手段。
延年益壽
一台鐵製機器放在潮濕的地方,很快就會生鏽。生鏽就是鐵被氧化。鐵被氧化後,機器的性能就大不如前,久而久之機器就要被報廢。但若將機器放在乾燥的地方,並且刷上油漆,保護鐵不被氧化,那麼機器的壽命將會延長。
人也有異曲同工之處。人體內每時每刻都在進行氧化的過程,但應避免不正常的氧化即過度氧化。人體自由基和過氧化物的產生,會造成細胞的過氧化損傷,從而引起組織、器官功能退化,加快衰老甚至患病。而避免過度氧化發生一方面靠抗氧化劑消滅自由基,另一方面靠抗氧化酶清除過氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消滅自由基又能清除過氧化物,所以說硒能夠延年益壽是有道理的。
硒可以滲入細胞,有一定的護膚作用。因此,一些護膚品會摻入硒化合物。如果能夠同時內服硒,作用會更明顯。
測測,哪些人需要補硒
血硒和發硒能反映體內硒的營養水平,血漿或血清中硒的含量比較相近。
查血測硒
一般採用血漿硒的含量來檢測是否缺硒。通常情況下,平均血漿硒低於0.63~0.76毫摩爾/升(50~60微克/升)稱為低硒,高於1.27~1.52毫摩爾/升(100~200微克/升)稱為高硒,處於兩者之間為正常值。
但若要全面評價硒的狀態,還需結合膳食調查方法和穀胱甘肽過氧化物酶的活性測定。
需補硒人群
經取血測定,缺硒或邊緣性缺硒者或含硒酶活性低下者應當補硒。根據農牧作物含硒量測定結果推測,除了湖北恩施、陝西紫陽等少數高硒地區外,我國大多數地區貧硒。所以我國大多數地區居民都可以補硒,健康人(不缺硒者)少量補硒對維持高水平免疫力,預防疾病,延緩衰老大有幫助。
【硒缺乏者】 多見於克山病、大骨節病、心肌病、精神萎靡不振、精子活力下降、易患感冒等患者。
【兒童、老人、孕婦、哺乳期女性】 此類人群由於飲食量和食品種類的變化、生長發育、生理需求量以及吸收能力的改變等原因,其血硒水平總體處於正常偏低範圍,因此他們對硒的需求量要多一些,每日推薦攝入量可適當提高。特別是有些食慾不振的兒童,單純補鋅效果不好,若同時補硒,會在短期內得到顯著改善。
【其他】 肝病患者、心血管病患者、糖尿病患者、癌症患者(放療、化療者和康復期預防轉移者)、腸胃病患者、從事有害工種者、嗜煙喜酒者等人群對硒的要求比一般人要高,因此,也需補硒。
算算,需要攝入多少硒
中華營養學會推薦成年人每天攝入硒量應達到50微克,但兒童、孕婦、乳母和特殊疾病者,他們對硒的攝入量則有所不同。具體如下—--
兒童
◇在半歲以內的嬰兒適宜攝入量為15微克/天。
◇半歲推薦攝入量為20微克/天。
◇1~3歲的推薦攝入量為20微克/天。
◇4~6歲的推薦攝入量為25微克/天。
◇7~10歲的推薦攝入量為35微克/天。
◇11~13歲的推薦攝入量為45微克/天。
◇14歲以後推薦攝入量為50微克/天。
乳母
◇65微克/天。
患病者和其他人群
◇在放療、化療期間的腫瘤患者每日應攝入硒600~800微克(在醫生指導下進行);
◇其他各類患者每日應攝入硒100~400微克。
值得注意的是,這些是規定的每天攝入量,它包括正常飲食和其他補硒(如藥補、保健品營養品補充等)2種途徑兩者的總和。
看看,補硒是否過量
硒和其他元素一樣,攝入不足可引起疾病,攝入過多有害,持續攝入含硒高的食物和水可出現硒中毒。中毒後可引起指甲變厚、毛髮脫落、肢端麻木、偏癱症狀。一般硒中毒後可用硫代硫酸鈉、二巰基丙醇等解毒。
WHO(世界衛生組織)專家認為,18歲以上者,硒的可耐受最高攝入量為400微克/天(癌症患者可適當增高,但需在醫生指導下補硒),不論男性和女性都是如此;幼兒為120微克/天;4~7歲為180微克/天。
編後:硒對人體的作用很大,缺了它,有些組織、器官可能會“造反”。但就憑這一點,就將補硒作為治療疾病的主要方法也是不對的。因為相對疾患的病因和誘因來說,硒的影響畢竟要小很多。適當補充,有益身體健康、疾病康復,但把它當作“救命稻草”就既不科學也不現實了。